我過去一年都食幾盒莎莉蛋糕，通常特價時買，2盒價錢 $50 左右，相當吸引。
原味莎莉蛋糕材料簡單，成份乾淨，基本上只用牛油，蛋，糖，麵粉。係我一直都喜歡的零食，特別是宵夜。
近日行過超級市場的凍櫃，竟然發現它轉了包裝。。
心知不妙。立即拎上手睇睇！
新的莎莉蛋糕成份表
Sugar, Wheat Flour, Egg or Reconstituted Egg, Butter (11%) [Cream (From Milk)], Margarine [Vegetable Oils, Water, Salt, Emulsifiers(471, 472c), Antioxidant (304), Natural Flavour, Natural Colour (160a)], Emulsifiers (477, 471, 475), Milk Solids, Vanilla Flavour (Natural), Baking Powder [Raising Agents (450, 500), Wheat Starch], Salt, Baking Soda [Raising Agent (500)], Acidity Regulator (330).
舊的莎莉蛋糕成份表
Sugar, wheat Flour, egg, butter (21%)[cream (from milk), salt], emulsifiers (477, 471, 475), milk solids, salt, vanilla flavour (natural), baking powder [raising agents (450, 500), wheat starch], baking soda [raising agent (500)], acidity regulator (330)
比較一下兩張成份表
| 比較項目 | 舊版配方 | 新版配方 | |
|---|---|---|---|
| 牛油含量 (Butter) | 21% | 11% (大幅減少) | 牛油減半。這會直接影響蛋糕的香氣和口感，從濃郁的奶香變成較為單薄的味道。 |
| 主要油脂 (Fat Source) | 純牛油 (Butter) | 牛油 + 人造牛油 (Margarine) | 為了彌補減少的牛油，新配方加入了人造牛油。人造牛油通常由廉價植物油（如棕櫚油、大豆油）製成。 |
| 雞蛋 (Eggs) | 雞蛋 (Egg) | 雞蛋 或 還原蛋 (Reconstituted Egg) | 「還原蛋」通常指蛋粉加水還原，成本較低，蛋香味和營養價值通常不及新鮮雞蛋。 |
| 添加劑 (Additives) | 較少 | 大幅增加 | 因為引入了人造牛油，新配方被迫引入了一連串額外的工業添加劑，包括抗氧化劑 (304) 和色素 (160a) 以模仿牛油的顏色和保存性。 |
再見了，我唔再食莎莉蛋糕。
可以看到新版本的牛油含量降低了，使用了人造牛油 Margarine 取代！
仲加咗個「還原蛋」，應讓係蛋粉嘅意思。
OMG！呢兩個改動太誇張了，降成本大過天？！
過去會買莎莉蛋糕嚟食嘅原因就係因為牛油香味，既然而家「縮水」並且用人造牛油取代來降低成本，我唯有宣布唔再買莎莉蛋糕。
減少食呢啲甜食一定係健康啲，但口舌之慾始終難以戒掉。看來我要踏上 DIY 烘焙之路，自製牛油磅蛋糕。
坊間的牛油磅蛋糕食譜
參考了幾篇食譜，似乎自己焗牛油磅蛋糕都唔係太難！
牛油磅蛋糕【香濃好味茶點】 Butter Pound Cake by Christine Ho
牛油磅蛋糕食譜、做法 | Man Lam的Cook1Cook食譜分享
成本最主要在牛油200g，3隻雞蛋。一條成本約HK$20。
問題是，我沒有焗爐！試都冇得試。
